続 鍋のなかの解剖学

著者は解剖学・内分泌学者であり、日本における斯界の第１人者である。しかし、この本の内容は解剖学でも内分泌学でもない。「第１話　スッポン鍋を囲んだ夜」に始まり、食べ物、細胞、実験動物、芸術的な顕微鏡...
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| 書評者 |  伏木 亨 (京都大学　大学院農学研究科教授)

にっぽんの知恵

理系であれ文系であれ、卓越した発想は重要である。そのためには目から鱗の落ちるような体験が必要である。本書は日常生活の中のさまざまな事柄の本質とそこに秘められた古人の知恵を、対談によって解き明かした...
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| 書評者 |  伏木 亨 (京都大学　大学院農学研究科教授)

人間は脳で食べている

現代人の食におけるおいしさとは何か。著者は「情報」がおいしさに与える影響に焦点を当て、人間は結局、舌ではなくて頭でおいしさを作り上げていることをさまざまな具体例をあげて説き進める。「第１章　情報は...
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| 書評者 |  伏木 亨 (京都大学　大学院農学研究科教授)