魚をとりながら増やす

魚をとりながら増やす。何と矛盾したことを言うのだ。いや違う。とりながら増やすことができるのが魚、つまり水産資源なのである。本書には、まさに“とりながら増やす”ための水産学の基本が、高校生や一般の方に...
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| 書評者 |  大富 潤 (鹿児島大学　水産学部　准教授)

おさかな栄養学

今でこそ日本人に最も人気のある高級魚マグロだが、江戸時代半ば以前はカツオよりも劣る下等な魚だった。このような記述で始まる本書には、食材としての魚介類の魅力が満載されている。水産学は“とって食べる”た...
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| 書評者 |  大富 潤 (鹿児島大学　水産学部　准教授)

かごしま海の研究室だより

タイトルには「かごしま」の文字、著者は一地方大学の一教員。されど全国の方々にご一読いただきたい。手前味噌で恐縮だが、本書を読めば「海に出てみたい！」「魚を調べてみたい！」「水産学部に進学したい！」...
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| 書評者 |  大富 潤 (鹿児島大学　水産学部　准教授)